치커리

쌉싸름한 맛이 특징. 치커리 특유의 쓴맛은 안타빈이란 성분 때문인데 이것이 소화를 촉진시키고 입맛을 돋우는 효과가 있 다. 

뿌리를 살짝 익혀서 버터를 발라 먹기도 하지만 보통 잎을 샐러드나 쌈으로 먹는다. 

색이 진한 것은 다소 억세므로 옅은 색을 고르는 것이 좋다. 상추나 물냉이, 단맛이 나는 피망 등과 잘 어울린다.

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