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재료 및 요리상식

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재료 및 요리상식

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요리 재룔 상식 및 재료설명 특별한 요리 노하우를 공개합니다

재료 및 요리상식

요리 재룔 상식 및 재료설명 특별한 요리 노하우를 공개합니다

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Total 29건 1 페이지

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채소 표고 [채소재료안내] 표고이른 봄에 재배한 것을 최상으로 꼽는다. 성장속도는 느리지만 향미가 월등다. 체내 소화흡수율이 뛰어..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 85

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28

채소 양송이 [채소재료안내] 양송이주름버섯목 주름버섯과의 버섯. 갓지름 10~15cm. 갓은 처음에 반구형이고 흰색이다. 신선한 것..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 85

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27

채소 파 [채소재료안내] 파백합목 백합과의 여러해살이풀. 일반적으로 1~8개씩 나누어 뭉쳐난다. 파의 녹색 부분에는 비타민A가 ..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 85

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채소 겨자잎 [채소재료안내] 겨자잎잎 가장자리가 오글오글한 모양이 예뻐서 샐러드에 이용하면 모양이 산다. 씹으면 약간 매운맛이 나는..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 75

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25

채소 양파 [채소재료안내] 양파백합과에 속하는 두해살이풀. 양파는 자극적인 냄새와 매운 맛 이 강한데, 이 자극적인 냄새는 이황화..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 80

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채소 마늘 [채소재료안내] 마늘백합목 백합과의 여러해살이풀, 크레 한지형과 난지형으로 구 분된다. 마늘에는 탄수화물이 20%가량 ..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 90

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채소 쑥갓 [채소재료안내] 쑥갓국화과에 속하며, 유리아미노산으로서 글루타민과 아스파라긴 이 함유되어 있고, 칼슘이 많고 비타민A가..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 86

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채소 파슬리 [채소재료안내] 파슬리서양요리에 장식용으로 많이 사용되지만 그냥 먹어도 된다. 주로 샐러드에 넣어 먹거나 다져서 드레싱..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 74

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채소 파프리카 [채소재료안내] 파프리카노랑, 빨강, 초록 등 색이 선명하고 예뻐서 샐러드에 많이 쓰인다. 씹으면 단맛이 있어 음식의 ..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 90

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채소 로메인 [채소재료안내] 로메인샐러드에 가장 많이 쓰이는 채소로 특히 시저 샐러드의 주재 료로 이용된다. 길쭉한 양상추 모양을 ..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 72

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채소 샐러리 [채소재료안내] 샐러리서양요리에 빼놓을 수 없는 향신채소, 특유의 향과 아삭거리는 맛이 좋아 샐러드에 많이 쓰인다. 비..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 80

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채소 브로콜리 [채소재료안내] 브로콜리초록색이 송이가 다닥다닥 앙증맞게 붙어 있는 채소, 비타민 C 함유량이 레몬의 2배나 되고 비타..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 97

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채소 레디시 [채소재료안내] 레디시하트 모양으로 생긴 붉은색의 조그마한 무. 겉은 붉고 속은 희 어서 얇게 슬라이스 해 놓으면 앙증맞고 먹음..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 66

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채소 무순 [채소재료안내] 무순무의 싹으로 보들보들한 감촉과 앙증맞은 모양으로 각종 요리 에 곁들임으로 많이 쓰인다. 무농약 재배..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 76

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채소 청경채 [채소재료안내] 청경채중국채소 중 가장 일반적으로 쓰인다. 몸 전체가 녹색 인 것을 ‘청경채’, 잎줄기가 흰색인 것은 ‘백경채’..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 71

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채소 치커리 [채소재료안내] 치커리쌉싸름한 맛이 특징. 치커리 특유의 쓴맛은 안타빈이란 성분 때문인데 이것이 소화를 촉진시키고 입맛을 돋우는..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 65

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채소 고수 [채소재료안내] 고수향신채 가운데 채소로서 재배역사가 가장 오래됐다. 처음 먹을 때는 향이 강해 거부감이 들지만 3~4..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 74

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채소 라다치오 [채소재료안내] 라다치오아삭아삭하고 쌉쌀하며 섬세한 맛이 나는 채소. 잎이 동글고 흰색의 잎줄기와 붉은색의 잎이 조화를 이뤄 보..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 90

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어류 제철 어패류와 해조류 월별안내 01월굴, 게, 패주, 도미, 삼치, 가자미, 방어, 대구, 정어리, 문어, 해삼02월홍어, 삼치, 방어, 대구..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 54

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어류 생선이 맛있는 시기 생선이 맛있는 시기갓 잡은 생선은 질감이 부드럽고 싱싱한 반면 알칼리 성을 띠므로 제 맛이 나지 않는다.시간이 ..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 52

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어류 DHA의 손실을 줄이는 방법 DHA의 손실을 줄이는 방법생선의 DHA는 지방산, 다시 말해 일종의 지용성 물질 로 생선 속의 지방에 포함되어..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 47

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어류 생선 맛은 소금이 결정합니다 생선의 맛을 살리려면 소금을 잘 써야 합니다생선을 구울 때나 소금 절임을 할 때 등 생선요리를 하는데 있어 소금은 없어서는..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 47

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어류 생선 보관및 비닐 벗기는 방법 비린내제거방법 생선 보관및 비닐 벗기는 방법 비린내제거방법 생선 비늘 벗기기생선의 비늘을 벗길 때는 칼 대신 스푼이나 쓰다 남 ..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 49

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어류 생선 및 해산물 기본 손질방법 생선 및 해산물 기본 손질방법매일 손질이 끝난 생선을 사다가 요리하면 실력이 늘리 없겠지요.다음에 설명하는 기본..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 47

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육류 닭고기 재료 선별 및 손질 보관방법 효능 및 닭고기에 관한 상식 닭고기 재료 선별 및 손질 보관방법 효능 및 닭고기에 관한 상식 닭고기 손질하기항문은 잘라내고 항문 주..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-19 조회 Hit 62

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4

육류 고기의 관한 상식 고기의 관한 상식1. 고기를 재는 술은 알콜 도가 낮은 것으로 선택 하는 것이 좋다.알코올에는 단백질..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-18 조회 Hit 50

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육류 닭고기부위별 안내 ① 다리살운동량이 많은 부분이기 때문에 다른 부위에 비해 육질은 약간 질기고 스지도 많지만 닭고기는 원래 부드럽..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-18 조회 Hit 50

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육류 돼지고기부위별 안내 ① 목심 - 로스구이, 소금구이, 햄어깨부분으로 지방과 스지가 불규칙한 모양으 로 넓게 분포되어 있으며, 목살에..

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-18 조회 Hit 52

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육류 소고기부위별 안내 ① 목심 - 불고기, 국거리소의 목부분으로 자주 운동하는 부위이기 때문 에 고기 결이 곱고 질긴 것이 특징이다...

작성자 최고관리자

작성일 Date 2025-01-18 조회 Hit 60

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