요리용은 양조식초, 음료용은 발효식초 이며 건강을 위해서 드신다면

하루에 2잔 식초의 함량이 높을수록 신맛은 강하기 때문에 희석해서 드시길 권장 합니다.

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양조식초

초산(아세트산)균을 이용해 만들어진 식초

초산의 특징으로 어는 점이 높아 실온에서도 쉽게 얼어 고형화 된것이 빙초산 이라 합니다.

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발효식초

1,2차 발효를 거쳐 만들어지는 식초

변화되는 과정에서 다양한 물질들이 분해가 되고 새롭게 물질들이 생성이 되며 우리 몸에 이로운 작용을 하는 물질들을

생리 활성 물질 이라 하는데 자연 발효를 통해 다양한 물질들이 생성 됩니다.

발효식초에는 초산과 다양한유기산,생리활성물질 들이 있어 영양학적으로 가치가 양조식초보다 높습니다.

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- 식초의 효능 13가지 -

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​ ​ ​ 1. 혈당 관리

탄수화물 지방 등 에너지원의 분해를 촉진하는 신진대사가 활발해야 하는데 식초가 이런 기능을 가지고 있습니다. 

소화 효소 분비를 촉진하고 당 대사를 촉진 해주므로 아침 공복 시 혈당이 높은 경우 식초를 추천 합니다. 어육이나 채소에 식초를 넣은 요리를 드시는 것도 좋은 방법이 되겠습니다. ​

2. 고혈압에 효과 

기본적으로 당 대사를 촉진하여 지방의 합성을 막아주기도 하고 중성지방의 수치를 낮춰주는 효과가 있습니다. 

지방의 분해를 촉진하여 동맥경화를 예방 할수 있고 고혈압의 경우 나트륨의 관리가 필요한데 

신맛을 통해서 짠맛을 대신하는 효과를 가지고 있어 염분 섭취를 줄여주고 이뇨작용을 도와주기 때문에 혈압을 낮춰 주는데 도움을 줍니다. ​

3. 동맥경화 예방 

혈관 근육 탄력 유지에 도움이 되며 혈관의 노화를 방지해 줍니다. ​

4. 간장병을 예방 

식초는 간 기능을 활성화 해 여러 영양대사와 호르몬 대사를 촉진하게 됩니다. 간 기능이 떨어지면서 나타나는 지방간에 식초가 도움이 됩니다. ​

5. 위장병 예방 

위액 분비를 촉진해서 소화를 돕는 역할을 할 뿐만 아니라 강한 살균 작용까지 가지고 있어서 위장내 유해 세균의 번식을 억제 해줌과 동시에 식욕부진을 해소에 도움이 될수 있습니다. ​

6. 신장병 예방 

신우신염,신장염,방광염,요도염 등 염증이 발생하게 되면 노폐물 배출이 원활하지 않게 되어 부종이 발생하기도 하고 독소가 역류하는 경우도 발생 하게 되는데 

식초는 항염작용과 이뇨작용으로 노폐물을 배출 하는데 도움을 주기 때문에 신장 건강에도 도움이 될 수 있습니다. ​

7. 변비 예방 

장내에 활동이 원활하게 되어 장내에 유익한 미생물의 증가를 도와주고 탄산가스를 발생하게 해서 변이를 일으키게 되므로 변비가 해소되기도 합니다. 

우유에 식초를 섞어서 요거트 처럼 드시거나 물+식초+꿀을 조금 섞어 드시면 마시기도 편하고 변비예방에 도움이 됩니다. ​

8. 비만 예방 

탄수화물이 지방으로 변하는 것을 막아주기도 하고 체내에 쌓여있는 지방의 분해를 촉진하기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다. ​

9. 불면증 예방 

불면증의 가장 큰 원인으로 스트레스를 들 수가 있는데 스트레스로 인해서 예민해진 신경을 알칼리성 식품인 식초가 

칼슘의 흡수를 돕게 되는데 칼슘은 신경 안정 작용을 가지고 있어서 

스트레스 완화나 불면증 완화에도 마그네슘과 함께 도움이 될 수 있습니다. 불면증에는 취침 1시간 전 섭취를 권장 합니다. ​

10. 골다공증 예방 

식품 속에 칼슘이 체내에 흡수가 되는 것들을 도와주는 역할도 하고 칼슘이 우리 뼈에 잘 흡착될 수 있도록 돕는 역할을 합니다. 

'부신피질호르몬'을 조절해 뼈를 단단하게 해줘 골다공증 예방에 도움이 됩니다. ​

11. 요통 예방 

식초에는 초산 구연산 등과 같은 유기산이 많이 함유되어 있습니다. 

다 젖산의 분해를 촉진하기 때문에 피로를 방지해 줄 뿐만 아니라 

근육의 유연성을 부여해서 허리 근육을 강화 하는데 도움이 되기 때문에 근육통 예방과 치유에 도움이 됩니다. ​

12. 기미와 피부노화 방지 

피부는 약28주기로 새롭게 태어나는것 인데 이때 혈액이 탁하거나 노폐물 배출이 원활하지 않게 되면 

기미나 주근깨 같은 것이 많이 만들어지기 쉬워지고 염증도 많이 만들어지게 되어서 민감한 피부가 되기가 쉽습니다. 

이때 식초를 드시게 되면 깨끗하고 탄력있는 피부를 얻을수 있는데 세안을 하실 때 마지막 헹구는 물에 식초 몇 방울 타서 헹구어 내시면 피부에도 좋습니다. ​

13. 만성피로 회복 

포도당의 비정상적 대사로 젖산이 혈액 내 증가하게 되면 피곤함을 느끼게 되는데 젖산은 당을 보충해 준다거나 

수면을 취해 준다거나 해야만이 줄어들 수 있게 되는데 가벼운 운동 후에도 피로가 계속 느껴진다면 

식초에 꿀이나 설탕 같은 것들을 조금 넣어 마시거나 이온음료에 식초를 넣어 드시면 피로회복에 아주 좋습니다. ​ ​

식초의 다양한 기능들은 훨씬 더 다양하게 활용하실 수가 있습니다. 

우리 주변에 흔히 있는 식초들을 잘 활용하셔서 올 여름도 건강하게 나시기를 바랍니다. ​

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