양송이

주름버섯목 주름버섯과의 버섯. 갓지름 10~15cm. 갓은 처음에 반구형이고 흰색이다. 

신선한 것을 날로 먹기도 하고, 얇게 썰 어 레몬즙을 치고 드레싱을 섞어 샐러드를 만든다. 

잘려진 부 분은 공기를 접촉하면 갈색으로 변하기 때문에 곧 레몬즙을 치면 변색을 막을 수 있다. 

오믈렛, 필래프의 요리에 넣거나 미 트소스, 그라탱, 스프 등의 각종 요리에 쓰인다. 

영양가는 비타 민B등 함유하지만 전체적으로 뛰어난 것은 아니다.

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