고수

향신채 가운데 채소로서 재배역사가 가장 오래됐다. 

처음 먹을 때는 향이 강해 거부감이 들지만 3~4번 먹으면 그 맛에 익숙 해져서 자연스럽게 먹을 수 있다. 

말린 잎은 카레의 원료로 쓰 이고, 생선요리에 넣어 먹으며, 어린 잎은 스프, 샐러드, 쌈에 이용된다. 

한방에서는 이뇨, 해열 강장제로 이용한다. 비타민A 와 비타민C, 단백질을 함유하고 있다.

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